ในการสถาปนามหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์เมื่อวันที่ 2 กุมภาพันธ์ พ.ศ.2486 นั้นคณะสหกรณ์นับเป็นหนึ่งในสี่คณะแรกของมหาวิทยาลัยซึ่งประกอบไปด้วย คณะเกษตร คณะสหกรณ์ คณะวนศาสตร์ และคณะประมง โดยที่คณะสหกรณ์ได้จัดการเรียนการสอนอยู่ในบริเวณอาคารส่วนหนึ่งของกรมสหกรณ์ ซึ่งอยู่ติดกับวังพระองค์เจ้าจุลจักรพงษ์ ท่าเตรียน กรุงเทพมหานคร การจัดการการศึกษาของคณะสหกรณ์ในสมัยแรกนี้แบ่งเป็น 4 แผนกวิชา คือ
» แผนกวิชา สหกรณ์
» แผนกวิชา เศรษฐศาสตร์และสังคมศาสตร์
» แผนกวิชา บัญชี
» แผนกวิชา นิติศาสตร์
ในระยะต่อมาได้มีการพิจารณาเห็นควรให้คณะฯ ขยายการให้การศึกษาออกไปให้กว้างขวางยิ่งขึ้นและเพื่อให้สอดคล้องกับการพัฒนา
เศรษฐกิจและสังคมของประเทศได้มีการปรับโครงสร้างคณะฯ และได้มีการเปลี่ยนชื่อคณะฯเพื่อให้สอดคล้องกับแนวการขยายตัวดังกล่าวเป็นลำดับมา กล่าวคือ
» คณะสหกรณ์ (กุมภาพันธ์ 2486)
» คณะสหกรณ์และเศรษฐศาสตร์ (มิถุนายน 2495)
» คณะเศรษฐศาสตร์และสหกรณ์ (พฤษภาคม 2499)
» คณะเศรษฐศาสตร์และบริหารธุรกิจ (มีนาคม 2509)
» คณะเศรษฐศาสตร์ (ธันวาคม 2535) โดยแบ่งแยกเป็น 2 คณะ โดยแผนกวิชาสหกรณ์ได้เปลี่ยนฐานะเรื่อยมาเป็นภาควิชาสหกรณ์สังกัดคณะเศรษฐศาสตร์ในปัจจุบัน